Esqueixada de bacalao

Prueba esta receta de Esqueixada de Bacalao, ideal para el verano.

Además el aporte de vitaminas, proteínas, hidratos de carbono y fibra de este plato lo hace ciertamente equilibrado.

Ingredientes:

• 150 gr. de bacalao.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 150 gr. de aceitunas negras.
• Aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre

Preparación

Plato de sencilla elaboración y muy adecuado para las fechas veraniegas

Poner el bacalao en remojo por lo menos 24 horas, aunque es recomendable 48. Cambiadle el agua cada 8 horas.

Una vez desalado, lo cortamos en tiras, del grosor que más nos guste y los ponemos en una fuente. Troceamos todas las verduras a nuestro gusto, aunque nuestra recomendación es que sean trozos pequeños

Cuando estén listas, las echamos a la fuente en la que tenemos el bacalao.

Aliñamos con aceite y vinagre al gusto, removemos bien para que se mezcle el líquido con todos los ingredientes.

Dependiendo del grado de desalado del bacalao, salaremos o no nuestra esqueixada.

Echamos las aceitunas y dejamos reposar un poco antes de servir para que tenga mejor sabor.