También esta nueva estación nos trae nuevos productos de temporada:
Coles, boniatos, espinacas, manzanas, membrillos,....
No vamos a quedar con un espectacular producto, la calabaza, para hacer una perfecta receta para este tiempo.
Ingredientes
Pelamos y troceamos la calabaza.
Picamos los tallos de los puerros.
Retira la parte verde de los puerros (reserva la parte verde para hacer un caldo)
Añadimos aceita a la cazuela, lo calentamos, se rehogan la calabaza y los puerros.
Añade el arroz y los copos de bacalao. Mezclamos, cubrimos con agua cocemos durante unos 15-20 minutos.
Añadimos la nata y pasamos por el pasapurés.
Servimos las crema a la cual hemos añadido los dados de bacalao y espolvoreado el perejil
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FOTO: www.hogarmania.com
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Ingredientes:
Una vez desalado el bacalao, trocear el ajo y la cebolla. Pelar las patatas y cortatelas en panadera.
En una cazuela, echados el aceite y los ajos, una vez que empiecen a estar dorados echamos la cebolla.
Según se va pochando todo, ponemos el vino blanco una vez eliminado el alcohol, introducimos las patatas.
Una vez rehogadas, colocamos encima el bacalao, cubrimos con el caldo de pescado y lo cocinamos 2-3 minutos.
Espolvoreamos con perejil y dejamos reposar 5 minutos.
]]>Servir la ensalada, condimentar con un poquito de pimienta y con un chorrito de aceite.
Foto: https://www.festacatalunya.cat
El remojón o remojón de naranja es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. Su preparación puede variar , pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.
Ingredientes:
Modo de elaboración:
Pelar las naranjas minuciosamente, retirando por completo la capa de piel blanca y trocear en dados grandes
Picar la cebolla y el bacalao y colocarlo todo en un cuenco.
Repartir las aceitunas por encima.
Antes de servir, aliñar con unas gotas de aceite y pimentón dulce.
]]>Además el aporte de vitaminas, proteínas, hidratos de carbono y fibra de este plato lo hace ciertamente equilibrado.
Ingredientes:
Preparación
Plato de sencilla elaboración y muy adecuado para las fechas veraniegas
Poner el bacalao en remojo por lo menos 24 horas, aunque es recomendable 48. Cambiadle el agua cada 8 horas.
Una vez desalado, lo cortamos en tiras, del grosor que más nos guste y los ponemos en una fuente. Troceamos todas las verduras a nuestro gusto, aunque nuestra recomendación es que sean trozos pequeños
Cuando estén listas, las echamos a la fuente en la que tenemos el bacalao.
Aliñamos con aceite y vinagre al gusto, removemos bien para que se mezcle el líquido con todos los ingredientes.
Dependiendo del grado de desalado del bacalao, salaremos o no nuestra esqueixada.
Echamos las aceitunas y dejamos reposar un poco antes de servir para que tenga mejor sabor.
]]>Hoy os presentamos un receta típica de la Islas Canarias para la preparación de bacalao.
Ingredientes:
Preparación:
En una cazuela ancha de cobre cocemos la cebolla en brunoise con aceite de oliva y laurel.
Cuando esté en su punto, añadimos la berenjena cortada a dados pequeños y dejamos cocer a fuego lento.
Echamos el coñac, lo dejamos reducir y añadimos la manzana y la pera cortadas a dados pequeños.
Continuamos la cocción a fuego lento, rectificamos de sal y pimienta y cuando la fruta esté en su punto, incorporamos la salsa de tomate.
Lo dejamos cocer 5 minutos con la cazuela tapada y lo reservamos.
El bacalao se cocina al horno en una bandeja durante 10 minutos a 200ºC con un chorro de aceite extra virgen.
Para emplatar: Ponemos el bacalao en el plato y lo acompañamos con la samfaina. Lo decoramos con un crujiente de manzana o con la propia piel del bacalao.
Receta elaborada por:
Restaurantr El Celler del Roser