Prueba esta receta de Esqueixada de Bacalao, ideal para el verano.
Además el aporte de vitaminas, proteínas, hidratos de carbono y fibra de este plato lo hace ciertamente equilibrado.
Ingredientes:
- 150 gr. de bacalao.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 150 gr. de aceitunas negras.
- Aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre
Preparación
Plato de sencilla elaboración y muy adecuado para las fechas veraniegas
Poner el bacalao en remojo por lo menos 24 horas, aunque es recomendable 48. Cambiadle el agua cada 8 horas.
Una vez desalado, lo cortamos en tiras, del grosor que más nos guste y los ponemos en una fuente. Troceamos todas las verduras a nuestro gusto, aunque nuestra recomendación es que sean trozos pequeños
Cuando estén listas, las echamos a la fuente en la que tenemos el bacalao.
Aliñamos con aceite y vinagre al gusto, removemos bien para que se mezcle el líquido con todos los ingredientes.
Dependiendo del grado de desalado del bacalao, salaremos o no nuestra esqueixada.
Echamos las aceitunas y dejamos reposar un poco antes de servir para que tenga mejor sabor.